Nora ANSELL-SALLES

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vendredi 16 août 2013

Manger du poisson, c’est bon !


La Lettre du Dr MOPS


 

L’ANSES, agence nationale chargée de contrôler la qualité des aliments, émet depuis plusieurs années de nombreuses recommandations sur la consommation de poisson. Elle vient de synthétiser ces conseils :

 

Consommer 2 portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (saumon, sardine, maquereau, hareng, truite).

Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement.

Limiter la consommation de poissons bio-accumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure) à 2 fois par mois dans la population générale et, par précaution, à 1 fois tous les 2 mois chez les adolescentes, les femmes enceintes ou allaitantes, les très jeunes enfants (âge <3 ans).

Cuire à cœur le poisson de mer frais.

Pour une consommation de poisson cru:

o vider rapidement votre poisson après achat ou demander à votre poissonnier de le faire,

o le congeler pendant 7 jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

Pour en conserver la qualité du poisson frais, il est recommandé de :

le transporter jusqu’au domicile dans un sac isotherme,

vider immédiatement le poisson ou demander à votre poissonnier de le faire,

le conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur entre 0 et 4 °C,

le consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.

Source : ANSES, 5 juillet 2013.

NDLR : MGEFI et Dr MOPS
Chaque semaine, retrouvez les conseils prodigués par le Docteur MOPS :
Le Dr MOPS vous donne rendez-vous sur le site www.mgefi.fr
 
 
Restons en contact durant l’été